材料:
豬排肉片四片(一片約60公克)
可選用梅花肉或豬里肌肉 比較軟嫩
A:醬油二茶匙
醬油膏一茶匙
米酒一茶匙
蒜末少許
B
蛋液 半顆
麵粉一湯匙
C
麵包粉適量
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做法:
將豬肉肉片以刀拍幾下 可以使肉片組織鬆弛
並且增加面積 在使用叉子叉正反面 可以使肉更容易吸收醬料
並且更加柔軟
在將A料混合均勻 塗抹在肉片上 此處醃料很少
因為主要是做日式風味 所以口味不重
將B即半顆蛋的蛋液加上一湯匙的麵粉混勻
將醃好的肉片沾上B料
在沾上麵包粉
沾好之後放置一段時間讓麵包粉可以回潮
這樣在炸的時候比較不會皮肉分離
起油鍋
讓豬肉在油鍋裡快樂的油炸
油炸到淡淡金黃色時就拿起來 不要炸到太金黃
起鍋後放置約五分鐘 即可食用
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