法國家鄉馬鈴薯

切丁未去皮的馬鈴薯
配上切碎的百里香
灑上黑胡椒 白胡椒 海鹽 西班牙紅醬
在預熱250度C的烤箱內烤熟

味道超好

涼拌鮮蝦葡萄柚

和姑姑到士林的TOROS吃東西
吃到一個好吃的沙拉
回來 找到他的食譜

材料：

1.蝦子數條 2.葡萄柚一顆 3.檸檬半顆 4.新鮮檸檬百里香少許
調味料：

1. 鹽 2.糖 3.橄欖油 4.白胡椒


作法：

1.蝦子放入滾水煮熟，蝦殼剝掉備用

2.將葡萄柚從中剖半，但果肉不要傷到，這裡需要小心一些，取出完整果肉

3.將葡萄柚剝成瓣狀備用

4.取一碗，將檸檬汁及所有調味料混合均勻

5.將蝦仁、葡萄柚果肉及調味料拌勻後，擺盤，最後用百里香裝飾一下即可。

美式鬆餅

以前想要自己做一份美式早餐鬆餅
都必須要先賣一包很貴很貴的鬆餅粉
有了這份食譜之後 就可以用麵粉還有泡打粉自己做出鬆餅粉了

食材

1.
低筋麵粉...........160g

2.
泡打粉.............6g
3.

奶油...............15g
4.
砂糖...............50g
5.
鹽.................1g
6.
牛奶(或水).........175g
7.
雞蛋...............2個
8.
楓糖...............適量

份量:10片


作法

1.
先將奶油放置室溫放軟，用加熱的方式也可以。
將低筋麵粉跟泡打粉過篩混和後備用。

2.
把糖、鹽、奶油加入麵粉中，牛奶分兩次加入攪拌均勻。
再把雞蛋打散攪拌後，加入麵糊裡一起攪拌均勻。
3.
先將鍋子預熱後，舀定量的麵糊到鍋子上煎。
我是用不沾的平底鍋，所以我開小火不放油乾煎。
等表面充滿氣泡後，就可以翻面了，翻面之後再煎20秒即可。
4.
將煎好的pancake疊成層狀，淋上楓糖、果醬、鮮奶油即可。

炸豬排

材料:

豬排肉片四片(一片約60公克)
可選用梅花肉或豬里肌肉 比較軟嫩

A:醬油二茶匙

醬油膏一茶匙

米酒一茶匙

蒜末少許
B
蛋液 半顆

麵粉一湯匙
C
麵包粉適量
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做法:

將豬肉肉片以刀拍幾下 可以使肉片組織鬆弛

並且增加面積 在使用叉子叉正反面 可以使肉更容易吸收醬料

並且更加柔軟

在將A料混合均勻 塗抹在肉片上 此處醃料很少

因為主要是做日式風味 所以口味不重

將B即半顆蛋的蛋液加上一湯匙的麵粉混勻

將醃好的肉片沾上B料

在沾上麵包粉

沾好之後放置一段時間讓麵包粉可以回潮

這樣在炸的時候比較不會皮肉分離

起油鍋
讓豬肉在油鍋裡快樂的油炸

油炸到淡淡金黃色時就拿起來 不要炸到太金黃

起鍋後放置約五分鐘 即可食用

味增淋醬

味增淋醬：
紅味增 1大匙
白味增 1/2大匙
味霖 1大匙
醬油 1匙
糖 1匙
水 1碗
洋蔥碎1/4顆
太白粉 適量

味增醬調好備用，取一鍋子，將奶油融化後，下洋蔥炒軟，再將調好的味增醬倒入鍋中用小火煮開，等香味出來後即可用太白粉水勾薄芡

reference:
http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/6302769

紅燒牛肉麵

材料：

美國牛腱條 2條

番茄1顆

薑 3片

蔥 1條

蒜 2瓣

料理米酒 1杯

醬油 1杯

豆瓣醬 2大匙

滷包

水or 高湯 500cc

作法：
1牛肉先汆燙過，切塊。番茄水煮後剝皮，切成四片; 蔥薑蒜切斷拍碎。
2取一燉鍋，加點油後爆炒蔥薑蒜，再把牛肉和豆瓣醬放入鍋中拌炒至6分熟，再加入蕃茄、酒、醬油、滷包和高湯(蓋過肉)用大火煮滾後，再轉小火燉煮。
3.30分鐘後，撈起滷包(如喜歡中藥味重一點的可以不需要拿出)，之後再續煮至湯汁濃縮成一半或牛肉變軟即可。
4可以依自己喜好，搭配麵條或是飯都可以。

小叮嚀

-火候控制要小心，剛開始小火燜煮，用筷子攪動牛肉塊與番茄碎塊，否則易焦。

reference:
http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/4727388

鮮蝦蘆薈義大利燉飯

risotto是義大利傳統的燉飯
上次吃過台北-Mr. Rice 瑞司義大利燉飯之後
覺得還蠻好吃的

沒想到在youtube上面輕易的就找到一個教學影片

其實risotto的煮法一點都不麻煩
不論是在宿舍還是在學校實驗室裡面
只要有平底鍋和電磁爐就可以輕易的完成了

教學影片：